材料4人分

• あさり(むき身)

  400g

• しょうが

  1かけ

• 小ねぎ

  3〜4本

• 焼きのり

  適量

• うま味調味料

  少々

• ごはん

  適量

〈A〉

• しょうゆ、酒

  各大さじ3

• みりん、砂糖

  各大さじ2

• みそ

  小さじ1

作り方

1. あさりは海水よりやや薄めの塩水で洗い、水気をきる。

   

2. しょうがはせん切りにし、小ねぎは1～2cm長さに切る。のりはサッとあぶり、ポリ袋に入れてもみのりにする。

   

3. 鍋にしょうが、Ａを入れて火にかけ、煮立ったらあさり、うま味調味料を加える。身がプクッとふくらんだら、あさりを取り出す。

   

4. 煮汁を2/3量くらいに煮詰めてからあさりを戻し入れ、小ねぎを加えてサッと煮る。器に熱いご飯を盛ってあさりを汁ごとかけ、もみのりをのせる。

   

先生プロフィール