材料4～6人分

• 鶏もも肉

  1枚

• ごぼう

  (小)1本

• にんじん

  (小)1本

• 長ねぎ

  1本

• 干ししいたけ

  4～5枚

• だし汁＋しいたけのもどし汁

  カップ8

〈ひっつみの生地〉

• 小麦粉

  カップ2

• ぬるま湯

  カップ1/3〜

〈A〉

• 酒

  カップ1/4

• しょうゆ

  カップ1/3

• 塩

  少々

• うま味調味料

  少々

作り方

1. ボウルに小麦粉を入れてぬるま湯を加えて練る。耳たぶくらいのかたさになってまとまったら、打ち粉をした台に移してなめらかになるまでこね、ラップをかけて30分(夏期)～2時間(冬期)休ませる。

   

2. 鶏肉はひと口大に切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんは短冊切りにし、長ねぎは斜めに切る。干ししいたけはもどして細切りにし、もどし汁はだし汁と合わせておく。

   

3. 鍋に(2)のだし汁を入れて沸かし、長ねぎ以外の(2)を入れて火を通し、Aで調味する。

   

4. 別の鍋に湯を沸かし、手に水をつけて(1)を薄く引きちぎって落とす。

   

5. 1分ほどゆでたら氷水に取る。(3)に水気をきったひっつみ、長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。

   

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