材料4人分

• 卵

  大4個(240g)

• かに風味かまぼこ

  80g

• きくらげ

  4g

• 干しいたけ

  小1枚(2g)

• にんじん

  4cm(40g)

• みつば

  3束(28g)

• 塩

  少々(0.4g)

• こしょう

  少々

〈A〉

• 砂糖

  小さじ2・2/3

• しょうゆ

  小さじ1・1/3

• みりん

  小さじ1

• 酒

  小さじ4/5

• うま味調味料

  8ふり

• 塩

  少々(0.4g)

〈B〉

• だし汁

  カップ3/5

• 砂糖

  小さじ1・1/3

• しょうゆ

  小さじ2/3

〈C〉

• 水

  小さじ2/3

• 片栗粉

  小さじ2/3

• サラダ油

  大さじ1

作り方

1. きくらげは水につけてもどし、サッとゆでる。干ししいたけは水につけてもどし、細切りにする。

2. かに風味かまぼこはほぐす。にんじんはせん切りにし、みつばは5cm長さに切る。

3. フライパンに半量の油を熱し、1のきくらげ・しいたけ、2のかに風味かまぼこ・にんじんを炒めて塩・こしょうし、Aを加えて調味し、粗熱を取る。

4. ボウルに卵を溶きほぐし、3を加えて混ぜる。

5. フライパンに残りの油を熱し、4を流し入れて焼く。

6. 鍋にBを入れて火にかけ、Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

7. 器に5を盛り、6をかけ、みつばを散らす。