夏のうま味レシピ

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レシピ うま味レシピ
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米なすのはさみ焼き
米なすのはさみ焼き

ひき肉のうま味がなすに溶け込みます。円を描くように鍋を回して材料を動かすと、きれいな焼き色が均等につきます。
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魚の酸味スープ(カン・チュア)
魚の酸味スープ(カン・チュア)

タマリンドの酸味が爽快なベトナム料理です。タマリンドを湯で溶かしてからハーブや具を入れて煮ましょう。
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豚肉のプロヴァンス風煮込み(ポール・ア・ラ・プロヴァンサル)
豚肉のプロヴァンス風煮込み(ポール・ア・ラ・プロヴァンサル)

フランスの家庭料理。タイムとにんにくの香りが食欲をそそります。肉は煮込む前に両面を焼き付けてうま味を閉じ込めるのがコツ。
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タコス
タコス

メキシコの家庭料理。トルティージャに好みの具を詰めた「タコス」。油を使わずに焼くのがこつ。薄く焼き色がついたら裏返しましょう。
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いかの湯引き
いかの湯引き

いかの白、アスパラの緑がさわやかなシンプルな一品です。仕上げに熱した油をかけるのがコツです。
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