料理教室では、加賀れんこんの風味が楽しめる「はす蒸し」と、能登地方に古くから伝わる郷土料理「あいまぜ」をメインに、皆で安全に楽しく作り、一緒に食べて交流することを大切にしました。料理台を囲みながら会話を弾ませることで、地域の絆を温め直すひとときとなりました。

料理を通じて地元の食材や文化を大切に守りながら、うま味を活用した「おいしい減塩」で健康にも配慮しました。栄養バランスと郷土の味を両立させることで、心も体も満たされるような食のあり方を提案しています。

トントントンと軽快な音が響く中、主役の「加賀れんこん」が手際よくおろされていきます。石川の伝統料理「はす蒸し」は、餅れんこんとも呼ばれる強い粘りを活かし、つなぎを使わずに、もっちりと仕上げるのが特徴。蒸したての白身魚やエビに、熱々とろとろの餡をかければ、会場中に優しい香りが広がります。伝統の知恵を「減塩」で再現する、活気ある調理風景となりました。

能登のハレの日に欠かせない「あいまぜ」も無事完成。大根や人参などの根菜を細かく千切りにし、打ち豆や油揚げと一緒に「和え混ぜる」様子は、まさに地域の絆を編み直すかのようです。醤油と砂糖の甘辛い香りに、仕上げの「酢」がさっぱりと効き、食欲をそそります。旬の野菜をたっぷり使い、保存のきく常備菜として愛されてきた先人の知恵を、皆で楽しみながら学びました。