だんご汁は県内各地において、昔から日常食として親しまれてきました。だんごの量を多くすれば主食にもなり、少なくすれば汁物にもなります。だんご汁は、調理工程が複雑ではなく、誰にでも作りやすい一品です。さらに使用する食材に特別なものはなく、大分県特産の干ししいたけ・いりこ・かぼすなど、その土地で手に入りやすい食材を使用するため、地産地消にも貢献できます。 また、親子で一緒に行える調理工程があり、子どもたちの食への興味・関心を高めることもでき、郷土料理を次世代へ伝えられる、食育にも繋がる一品だと思います。

 郷土料理には塩分が多くなりがちであるという側面がありますが、うま味調味料を加えることで美味しさを維持しつつ、減塩することができました。また、うま味調味料を加えることによって食感向上効果がみられ、短い煮込み時間でも、具材をやわらかく、程よい食感に仕上げることが出来るました。よって、若者や共働き世帯などの、時短したいと言うニーズに沿うことができると考えられます。さらに、子ども達の魚嫌い、魚離れが懸念される昨今、いりこだし特有の魚臭ささから、いりこ出汁を使わずにだんご汁を作る家庭もあります。しかし、そこでうま味調味料を加えると、臭みを緩和し、だしのうま味を強めることで塩味と汁のまろやかさが増し、子ども達が親しみやすい味に仕上がります。このことから、うま味調味料は日本の魚離れを解消するツールの一つになり得るとも言えます。
 最後に、大分の郷土料理として有名な「だんご汁」ですが、隣接する各県でも類似した料理が食されており、九州で愛される郷土料理です。このうま味調味料による「おいしくて気軽な減塩」が全国に広まって、日本の健康と消費を支える料理となって欲しいと思います。