材料4人分

• 鶏ささ身

  2本(90g)

• 卵

  1コ

• 細ねぎ(斜め薄切り)

  1本

• うま味調味料

  2ふり

• 塩

  小さじ2/3

• 水

  3・1/2カップ

〈A〉

• かたくり粉

  小さじ1

• 水

  大さじ1

作り方

1. ささ身は筋を除き、縦半分に切る。

2. 鍋に水、ささ身、うま味調味料を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にしてアクをすくい、ふたをして約10分間煮る。

3. ささ身を取り出し※、塩を加えて味を調える。<A>を溶き、スープをかき混ぜながら加え、煮立つまで混ぜ続けてとろみをつける。

4. 卵は割りほぐし、3に糸状に少しずつ流し入れる。火をとめ、細ねぎを加える。

    

   ※うま味調味料を加えてゆでた鶏ささ身は、ラップに包んでつぶしてほぐし、サラダや和え物サンドイッチの具、冷やし中華のトッピングなどに活用しましょう。