材料2人分

• 春菊

  50g

• 柿

  1/2コ(100g)

• うま味調味料

  2ふり

〈あえ衣〉

• 木綿豆腐

  1/2丁(150g)

• <A>

• 砂糖

  小さじ2

• 練りごま(白)

  小さじ1

• 塩

  少々(小さじ1/6)

• うま味調味料

  1ふり

作り方

1. 春菊は4cm長さに切る。鍋に湯を沸かし、うま味調味料をふり入れる。春菊を加えて一煮立ちさせ、1分間ゆでて水にとり、冷めたら水けを絞る。

2. 柿は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。

3. 豆腐は布巾に包み、水けをしっかり絞る。ボウルに入れ、へらでつぶしてなめらかにする。
   <A>の調味料を加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

4. 3に春菊と柿を入れて軽くあえ、器に盛る。