材料2人分

• かぼちゃ

  80g

• さつまいも

  50g

• れんこん

  50g

• なす

  1本

• しめじ

  50g

• サラダ油

  大さじ2

〈うま味あん〉

• 水

  カップ3/4

• うま味調味料

  2ふり

• 砂糖

  大さじ1・1/2

• しょうゆ

  大さじ1・1/2

• かたくり粉

  大さじ1

作り方

1. かぼちゃは種とワタをスプーンで除く。包丁で皮をところどころむき、8mm厚さの一口大に切る。さつまいもは5mm厚さの薄切り、れんこんは皮をむき5mm厚さの薄切りにし、それぞれ水につけて水けをきる。

2. なすはヘタを取り、長さを半分に切って縦に4つ割りにし、水につけて水けをきる。しめじは根元を切り落として2〜3本ずつほぐし、かたくり粉少々を薄くまぶす。

3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べ入れる。ふたをして弱火で2分間焼き、上下を返して2〜3分間、竹串がスーッと通るまで蒸し焼きにする。柔らかくなったものから取り出し、2を並べ入れて同様に焼く。

4. 小鍋にうま味あんのすべての材料を入れ、中火でひと煮立ちするまで混ぜながら煮る。

5. 4に3を入れてあんをからめ、器に盛る