ゴーヤと蒸し鶏のシーザーサラダ

ゴーヤ卵粒マスタード酢野菜が好きになるレシピ鶏ささみ肉ほりえさちこ粉チーズ

●ほりえさちこさん考案

うま味調味料ポイント！

・野菜の苦味をマイルドに

下ごしらえに。苦味がマイルドになり、生でもおいしく食べられます。

・鶏のうま味をアップ

鶏肉のイノシン酸とうま味調味料のグルタミン酸の相乗効果で、うま味が強くなります。

チーズのうま味をアップし、ドレッシングの味をまとめます。

うま味調味料の活用術

ゴーヤなのに苦くない?!大人用にはさらし玉ねぎを加えても。
うま味調味料活用ポイント
ゴーヤの苦味がおさえられ、鶏のうま味がアップ。
またドレッシングに加えると、サラダ全体の味がまとまります。

〈A〉

ゴーヤはタテ半分に切って種とワタを取って薄切りにし、うま味調味料をふってもみ、10分おく。汁気が出たらしぼる。
鶏ささ身肉はスジを取り、うま味調味料、こしょう、酒をふって耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで2分加熱し、裏返してさらに30秒〜1分加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさにさく。
<A>を合わせてしっかり混ぜ、乳化させてドレッシングをつくリ、ゴーヤ、蒸し鶏にかける。

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ほりえさちこさん

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