材料4人分

〈基本のスープ〉

• にがり ※

  大さじ1

〈基本のスープ A〉

• 水

  カップ3

• うま味調味料

  小さじ1(4g)

• 塩

  小さじ1/2

• タイム

  1枚

〈具材〉

• 鶏もも肉

  1枚(300g)

• うま味調味料

  少々(約0.3g)(3ふりまたは軽く1つまみ)

• 人参(3cm長さタテ6等分に切る)

  1/2本

• 玉ねぎ(1cm幅のくし形に切る)

  1個

• セロリ(3cm幅の斜め切りにする)

  1本

• じゃがいも(ひと口大に切る)

  1個

• キャベツ(4cmのざく切りにする)

  1/4個

• かぶ(タテ8等分のくし形に切る)

  1個

• ミニトマト(タテ半分に切る)

  4個

• ブロッコリー(小房に切る)

  1個

• スナップえんどう(筋を半分に割る)

  4本

作り方

1. 人参は3分ほど下ゆでする。じゃがいもは火が通るまで下ゆでし、水を捨て、火にかけ、軽く水分をとばし、粉ふき状にする。
   ブロッコリー、スナップエンドウは、1〜2分色よくゆでる。
   鶏肉は食べやすい大きさに切って、うま味調味料で下味をつける。

2. テフロン加工のフライパンを熱し、鶏肉を皮目から焼く。
   両面に焼き色がついたら、玉ねぎ、セロリ、キャベツ、人参、かぶの順に加え、弱火でじっくりと表面を焼き付けるように妙め、野菜の水分をとばす。

3. 野菜に焼き色がついてきたら、A、ミニトマトを加える。ひと煮立ちしたらじゃがいもとにがりを加えザっと混ぜ、フタをして火をとめてそのまま10分おき、余熱で火を通す。

4. ゆでたブロッコリー、スナップエンドウとともに盛り付ける。