材料4人分

• 凍み大根(水で戻したもの)

  140g

• 冷凍あさり(むき身)

  60g

• 長ねぎ

  100g

• 柚子

  適量

• 凍み大根の戻し汁

  カップ2

• 濃口しようゆ ※

  小さじ3・1/3(20g)

• 砂糖

  小さじ2

• 酒

  大さじ1・2/3

• うま味調味料

  約2〜3振り又は ひとつまみ(0.28g)

作り方

1. 凍み大根をぬるま湯につけ、約10時間浸してもどす。

2. 長ねぎを2cmの長さに切る。

3. 1の凍み大根を軽くもんでしぼり、1cmの厚さに切って、もどし汁で、柔らかくなるまで約15分煮る。

4. 3にあさり、長ねぎ、調味料を加え、汁がなくなるまで約20分煮る。

5. 器に盛り、柚子をヘぎ柚子にし、上にのせる。