材料4人分

• にんじん(いちょう切り)

  2～3cm(24g)

• だいこん(いちょう切り)

  2～3cm(60g)

• ごぼう(ささがき)

  1/6本(24g)

• 里いも(塩でもんでから水洗いし、輪切り又は半月切り)

  2個(80g)

• 長ねぎ(小口切り)

  1/8本(12g)

• こんにゃく(短冊切り)

  1/6枚(40g)

• 木綿豆腐(2cmのさいの目切り)

  1/2丁(160g)

• わけぎ(小口切り)

  適量(8g)

• ごま油

  小さじ2・1/2(9.6g)

• 水

  カップ3

• 酒

  大さじ1 ・1/3

• 濃口しようゆ

  小さじ2・1/2(14.4g)

• 塩 ※

  少々(2.1g)

• うま味調味料

  3〜4振り又はひとつまみ(0.4g)

作り方

1. 材料の下ごしらえをする。

2. 胡麻油で、にんじん、だいこん、ごぼう、こんにゃく、里いも、豆腐を炊める。

3. 2に水、酒を加え、具材が柔らかくなったら、長ねぎ、醤油、塩、うま味調味料を加え、ひと煮立ちさせる。

4. 器によそい、わけぎをのせる。