材料5人分

• 生サケ

  5切れ(500g)

• 塩 ※1

  少々(1.6g)

• うま味調味料(サケの下味)

  約0.7g (約5ふり又は2つまみ)

• キャベツ

  400g(1/3個)

• にんじん

  60g(1/2本)

• ピーマン

  30g(1個)

• 玉ねぎ

  100g(1/2個)

• もやし

  200g(1袋)

• サラダ油

  大さし1・1/2

• バター

  大さじ1

〈みそだれ〉

• みそ ※2

  大さじ2・2/3(塩分11.7%のみそ使用時)

• うま味調味料

  約0.3g(約2ふり又は1つまみ)

• 酒

  大さじ4

• 砂糖 ※3

  大さじ1

作り方

1. サケに塩とうま味調味料をふり、15分おいて味をなじませる。
   生サケにうま味調味料をふり、 15分おく。

   

2. キャベツは太めの千切り、にんじんは短冊切り、ピーマンはせん切り、玉ねぎはうす切りにする。

3. みそだれの材料を合わせておく。
   うま味調味料を加え、みそだれの味を調える。

   

4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、1のサケを焼いて両面に焼き色をつけ、取り出す。

5. 同じフライパンに、野菜を全て入れ、全体に広げ、4のサケをのせ、上からみそだれを回しかける。フタをして弱火で蒸し焼きにする。

6. 火が通ったらバターをのせる。