材料4人分

• 生サケ

  4切れ(400g)

• うま味調味料(サケの下味)

  約0.4g (約3ふり又は1つまみ)

• だいこん

  80g

• にんじん

  60g(1/2本)

• じゃがいも

  320g(2~3個)

• 長ねぎ

  80g(1本)

• こんぷ

  8g(8cm角)

• 水

  4カップ

• 塩 ※

  5g

• うま味調味料(仕上げ)

  約0.3g (約2ふり又は1つまみ)

作り方

1. 鍋に水を入れ、こんぶをつけておく(約40分)。

2. だいこん、にんじんはいちょう切り、じゃがいもは一口大に切り、長ねぎは斜めうす切りにする。

3. サケの両面にうま味調味料をふり、15分ほどおいて味をなじませる。

   

4. 1の鍋にサケ、だいこん、にんじん、じゃがいもを入れて中火にかけ、沸騰直前にこんぶを取り出し、アクを取り除きながら、具がやわらかくなるまで煮る。

5. 長ねぎを加えてひと煮し、塩を加え、味を調える。