材料4人分

• さけ

  4切れ(200g)

• しめじ

  2/3パック(60g)

• しいたけ

  4枚(40g)

• 白髪ねぎ

  60g

• かぼす(くし形切り)

  4切れ

〈A〉

• 酒

  小さじ1・1/2

• 塩

  少々(0.5g)

• うま味調味料

  4ふり

〈B〉

• だし汁

  120ml

• しょうゆ

  小さじ2

• みりん

  小さじ2/3

• 酒

  小さじ1

• 塩

  少々(0.4g)

• うま味調味料

  3ふり

作り方

1. さけは洗い、Aで下味をつけて焼く。

2. しめじは小房に分け、しいたけは薄切りにする。

3. 鍋にBを入れて煮立たせ、2のしめじ・しいたけを加えて
   ひと煮させて火を止め、1のさけを加えて漬け込む。

4. 皿に3を盛り、白髪ねぎ、かぼすを添える。