5月19日（木）第27回 ifia JAPAN 2022 にて講演「減塩への高まる期待と、うま味調味料が果たす役割とは」を行いました。
講演資料を当協会サイトにて公開しておりますので、ぜひご覧ください。

【イベント名】第27回 ifia JAPAN 2022 国際食品素材 / 添加物展・会議

【　演題　】「減塩への高まる期待と、うま味調味料が果たす役割とは」

【　演者　】 日本うま味調味料協会　広報部会長　門田 浩子

【　要旨　】
減塩が大きな課題となっている今、加工食品に対する消費者の「おいしい減塩」への期待が高まっています。実はうま味調味料は上手に活用するとおいしい減塩に役立ちます。素材の持ち味を引き出し、減塩にも繋がるうま味調味料の働きを、消費者庁の新たな添加物不使用ガイドラインを背景に、ご紹介しました。

※ この講演は、第27回 ifia JAPAN 2022（東京ビッグサイト 西1・2ホール）Aラーメン小路セッション会場に於いて、2022年5月19日（木）に実施されました。