「うま味」ってなんだろう?

魚の生ぐさみがやわらぐ

生ぐさみがあるから魚は苦手という人も多いのでは?
下味にうま味調味料を使用すると、魚の生ぐさみが抑えられ、食べやすくなります。

冷凍えびのくさみをやわらげる

冷凍えびを解凍した後、下味にうま味調味料をふると、独特のくさみがやわらぎ、料理がおいしく仕上がります。

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