「うま味」ってなんだろう?

野菜の苦味・えぐ味がやわらぐ

こどもが苦手なゴーヤやピーマンなどの野菜。うま味調味料を加えるだけで簡単に野菜の苦味やえぐ味をやわらげることができます。

野菜のえぐ味をやわらげる

ほうれん草などえぐ味のある野菜を、うま味調味料を加えた湯でゆでると、えぐ味がおさえられて、本来の甘味やうま味が引き立ちます。お浸しなどの料理がおいしくなります。

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