野菜の苦味をやわらげる

下ごしらえや仕上げの調味などで、うま味調味料を使用することで、ゴーヤやピーマンなどの野菜の苦味をやわらげることができます。

活用レシピ

• ほりえさちこ先生「ゴーヤと蒸し鶏のシーザーサラダ」

  ゴーヤなのに苦くない?!大人用にはさらし玉ねぎを加えても。
  うま味調味料活用ポイント
  ゴーヤの苦味がおさえられ、鶏のうま味がアップ。
  またドレッシングに加えると、サラダ全体の味がまとまります。

• ほりえさちこ先生「焼きピーマン」

  タネもいっしょにまるごと食べられちゃう!!
  ピーマンのおいしさを最大限に引き出した、目からウロコのレシピです。
  うま味調味料活用ポイント
  ビーマンの苦味をおさえ、おいしさを引き出します。

野菜のえぐ味をやわらげる

ほうれん草などえぐ味のある野菜を、うま味調味料を加えた湯でゆでると、えぐ味がおさえられて、本来の甘味やうま味が引き立ちます。お浸しなどの料理がおいしくなります。

活用レシピ

• ほりえさちこ先生「野菜のショートブレッド」

  野菜がたっぷりのヘルシーおやつ。素材のおいしさが楽しめます♪
  うま味調味料活用ポイント
  ほうれん草の苦味をおさえ、じゃがいもの甘味を引き出します。

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