• 甘味を引き立てる
• 風味を引き立てる

甘味を引き立てる

芋類の甘味を引き立てる

ポテトサラダやコロッケ、マッシュポテト、粉ふきいもなど、じゃがいも料理の下ごしらえはゆでることから。このとき、ゆで湯にうま味調味料を加えると、おいもの自然な甘味が引き立ちます。さつまいもでもぜひお試しください。

活用レシピ

• 野菜のショートブレッド

  野菜がたっぷりのヘルシーおやつ。素材のおいしさが楽しめます♪
  うま味調味料活用ポイント
  ほうれん草の苦味をおさえ、じゃがいもの甘味を引き出します。

• 減塩 和風 里いもコロッケ

  里いもと鶏ひき肉が好相性。里いものねっとりした食感が特徴の、和風コロッケ。

• 減塩 いかと里芋の煮物

  冬においしい里芋といかの、ほっこり煮物。うま味をきかせて上品に。

• 減塩 ～おこわ風～さつま芋ごはん

  もちもち食感と、甘いほっこりさつま芋がおいしい！おこわ風のさつま芋ごはん。

風味を引き立てる

パスタの風味を引き立てる

パスタをゆでる湯にうま味調味料を加えると、パスタの小麦の風味が引き立ちます。湯に加える塩の量を減らしてもおいしくゆでることができます。

活用レシピ

• きのこのスープパスタ

  パスタをゆでる湯にうま味調味料を加えて、加える塩の量を大幅に減らしました。パスタの風味が引き立つおいしい減塩レシピです。

天ぷらの衣の風味を引き立てる

かき揚げや天ぷらの衣を作るときにうま味調味料を加えると、小麦の風味が引き立ち、衣の風味がよくなります。お好み焼きの生地にも応用できます。

活用レシピ

• 明石焼き

  明石のたこが有名なことから全国的にはこの名前で通っていますが、瀬戸内に面した広い地域で「卵焼き」と呼ばれ親しまれています。たこ焼きよりも卵の割合が多く、ふわっとした口当たりで、つけ汁につけていただきす。

• もんじゃ焼き

  最近は東京・月島名物となって人気の高いもんじゃ焼き。ひと昔前は子どもたちが集まる駄菓子屋で、おやつ代わりに焼いていたものでした。生地にうま味調味料を加えるのは、プロがやっているとっておきのコツ。

パン粉の風味を引き立てる

パン粉にうま味調味料をほんの少量加えると、パン粉の風味がよくなります。
コロッケや豚カツなど、パン粉を使う料理をおいしく。

活用レシピ

• ほりえさちこ先生「ぶりカツ」

  魚料理も、うま味のチカラで子どもの好きな味に!
  うま味調味料活用ポイント
  ぶりの下味に使うことで、生臭さがとれ、うま味が強くなります。
  またパン粉にうま味調味料を加えると、衣の風味がよくなります。

きな粉の風味を引き立てる

きな粉にほんの少しうま味調味料を加えると、きな粉の香ばしい風味が引き立ちます。白玉だんご、おはぎ、くずもちなどに合わせると、より一層おいしくいただけます。

活用レシピ

• ほりえさちこ先生「ミルク餅のうま味きなこがけ」

  きなこにうま味調味料を加えるだけで、絶品和風スイーツに!
  うま味調味料活用ポイント
  うま味が大豆の香ばしい風味を引き立てます。

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