材料4人分

• ビーフン

  120g

• 豚肉

  120g

• 玉ねぎ

  1/2個(80g)

• キャベツ

  3枚(120g)

• にんじん

  4cm(40g)

• 干ししいたけ

  1個(4g)

• 溶き卵

  2個分

〈A〉

• オイスターソース

  小さじ1

• ガラスープの素

  小さじ1

• うま味調味料

  6ふり

• 塩

  ひとつまみ(1g)

• こしょう

  少々

• サラダ油

  小さじ2

• ごま油

  小さじ2

作り方

1. ビーフンはぬるま湯につけてかためにもどし、ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。

2. 豚肉、玉ねぎ、キャベツ、にんじんはせん切りにする。干ししいたけは水につけてもどし、せん切りにする。

3. フライパンに油小さじ1を熱し、溶き卵を入れて炒め、いり卵を作り、いったん取り出す。

4. 同じフライパンに油小さじ1、ごま油を熱し、2の豚肉・玉ねぎ・キャベツ・にんじん・しいたけを炒め、野菜がしんなりしてきたら、1のビーフンを加え、3のいり卵を戻し入れ、Aを加えて味を調える。