材料4人分

• なす

  5個(360g)

• みょうが

  2個(20g)

〈A〉

• すりごま

  大さじ2・1/3

• みそ

  小さじ2・2/3

• みりん

  小さじ1・1/2

• しょうゆ

  小さじ2/3

• 酒

  小さじ3/4

• 砂糖

  小さじ1・1/3

• ごま油

  小さじ1/2

• うす口しょうゆ

  少々

• うま味調味料

  7ふり

作り方

1. なすは皮をむいて拍子木切りにし、水にさらす。みょうがは細切りにする。

2. 鍋に湯を沸かし、1のなすをサッとゆでて冷水に取り、水気をよくしぼる。

3. ボウルにAを混ぜ合わせ、2のなすを加えてあえる｡

4. 器に盛り、1のみょうがを飾る｡