材料4～6人分

• 鶏もも肉

  2枚(400ｇ)

• ごぼう

  1本

• れんこん

  1節

• こんにゃく

  1枚

• 干ししいたけ

  1枚

• にんじん

  大さじ3

• 水

  カップ1と1/2

• うま味調味料

  少々

• 砂糖

  大さじ2

• みりん

  大さじ3

• しょうゆ

  大さじ4～5

• さやえんどう(ゆでたもの)

  12枚

• サラダ油

  大さじ2

作り方

1. 鶏もも肉はひと口大に切る。ごぼうは皮をこそげて斜め切りにして薄い酢水にさらす。れんこんは皮をむいてひと口大の乱切りにし、薄い酢水にさらす。こんにゃくはスプーンでちぎり、塩でもんで水で洗い、水から始めて5分ほどゆでる。干しいたけは水でもどして石づきを切り、半分にそぎ切る。にんじんはひと口大の乱切りにし、里いもは皮をむく。

   

2. 鍋に油を熱し、鶏肉を入れてよく炒め、両面に軽く焼き色をつける。

   

3. 水気をきったごほうとれんこん、こんにゃく、干ししいたけ、にんじん、里いもを加えて炒める。酒をふり、水を加えて煮立ってきたら、火を弱めてアクを取る。

   

4. うま味調味料を加えて混ぜ、砂糖、みりんを加え、落とし蓋と鍋蓋をして8分ほど煮、しょうゆを加えて混ぜる。さらに10分ほど煮、最後にさやえんどうを混ぜる。

   

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