材料4人分

• 豚肩ロース肉(かたまり)

  400g

• トマト(水煮)

  1缶(400g)

• たまねぎ

  2個

• にんじん

  1/2本

• にんにく

  2かけ

• 白ワイン

  カップ1/2

• 塩、こしょう

  各適量

• パセリ (みじん切り)

  少々

• オリーブ油

  大さじ2

〈A〉

• 塩、こしょう

  各適量

• タイム(乾燥)

  小さじ1/4

〈B〉

• 塩、こしょう

  各適量

• うま味調味料

  少々

• タイム(乾燥)

  小さじ1/4

• ローリエ

  1枚

作り方

1. 豚肉はＡをすり込む。

2. トマトはざく切りにする。玉ねぎはくし形に切り、にんじんは半月切りにし、にんにくはみじん切りにする。

3. 鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、豚肉を転がしながら表面に焼き色をつける。

4. (3)に残りのオリーブ油を足し、にんにく、玉ねぎ、にんじんの順に加えてさっと炒め、ワイン、缶汁ごとのトマト、Ｂを加え、蓋をして弱火で１時間ほど煮込む。水分が多いようであれば、蓋を取ってしばらく煮詰める。

5. 塩、こしょうで味を調え、好みでレモン汁少々を加える。

6. 豚肉を５ミリ幅に切り、ソースとともに器に盛ってパセリをふる。

   ※お好みで、温かいご飯茶碗３杯にバター大さじ１、塩とこしょう各少々を混ぜたバターライスを添えても。

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