材料4～6人分

• さらし鯨

  150g

• わけぎ

  １束(200g)

〈からし酢みそ〉

• 麦みそ

  大さじ4

• 砂糖

  大さじ2～3

• 酢

  大さじ3

• うま味調味料

  少々

• 練りがらし

  小さじ1～2

作り方

1. さらし鯨は大きなものはひと口大に切る。

   

2. わけぎは塩少々を加えたたっぷりの熱湯でゆで、冷水にとって水気を絞る。根を切り落とし、根のほうから3～4cm長さに1～2回折り返し、葉の部分を巻きつける。

   

3. すり鉢で麦みそと砂糖をすり混ぜ、酢で溶きのばし、うま味調味料、練りがらしを混ぜる。さらし鯨とわけぎを盛り合わせ、からし酢みそをかける。

   

先生プロフィール