材料4人分

• 真子

  1腹(400ｇ)

• 焼き豆腐

  1丁

• 長ねぎ

  1本

• しょうが

  2かけ

〈A〉

• 水

  カップ1と1/2

• 酒

  カップ1/2

• 砂糖

  大さじ3

• しょうゆ

  大さじ3

• みりん

  大さじ2

• うま味調味料

  少々

作り方

1. 真子は塩水で洗って水気をふき取り、中央で切り離す。

   

2. 真子を2～3センチ幅の輪切りにする。焼き豆腐は8つに切り、長ねぎは4～5センチのぶつ切りにする。しょうがは皮をむいて１かけを薄切りにし、残りはせん切りにする。

   

3. 浅鍋かフライパンにＡを入れて強火で煮立て、真子を1切れずつ入れてしょうがの薄切りを加える。アクを取り、煮汁を真子にかけながら3～4分煮る。

   

4. 焼き豆腐、長ねぎを3に加え、火をやや弱めて落とし蓋をし、さらに5～6分煮る。煮汁が少なくなったら、かけながら煮て味を含ませる。器に盛り、せん切りのしょうがを添える。

   

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