材料4人分

• いわし

  8尾

• 青じそ

  4枚

• しょうが

  1/2かけ

• わけぎ

  2本

• サラダ油

  適量

〈A〉

• みそ

  大さじ4

• 酒

  大さじ1

• 小麦粉

  大さじ2

• うま味調味料

  少々

作り方

1. いわしは頭を切り落として内臓を取り、水洗いして水気を拭き、手開きにする。

   

2. 青じそ、しょうがはみじん切りにし、わけぎは小口切りにする。

   

3. いわしは尾を切って包丁でよくたたき、2を加えてたたき混ぜ、続けてＡを加えてさらに混ぜたたく。

   

4. フライパンに油を熱し、3を小判形にまとめて並べ、両面を焼く。

   

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