材料4人分

• 鶏もも肉

  1枚

• 干ししいたけ

  3～5枚

• にんじん

  小1本

• れんこん

  100g

• ごぼう

  100g

• ゆでたけのこ

  100g

• こんにゃく

  1/2枚

• さやえんどう (ゆでたもの)

  20g

• だし汁

  1カップ

• サラダ油

  大さじ1

〈A〉

• 砂糖、酒

  各大さじ2

• 薄口しょうゆ

  大さじ2

• うま味調味料

  少々

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切る。

2. しいたけは水でもどして石づきを切り、半分にそぎ切りにする。もどし汁1/2カッ プはとっておく。

3. にんじん、れんこんは皮をむいて乱切りにし、れんこんは酢水にさらす。こぼう、 たけのこも乱切りにし、ごぼうは水にさらす。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、下ゆでしてザルにとる。

4. 鍋に油を熱して（1）を炒め、肉の色が変わったら、（2）(れんこん、ごぼうは水けをきる)を加えて炒める。だし汁、（2）のもどし汁を加えてさっと煮、Ａを加えて落としぶ たをし、中火で20～30分煮る。

5. 味をみて足りなければ、薄口しょうゆ、みりん各少々(分量外)で調え、 斜め半分に切ったさやえんどうを混ぜる。

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