材料2人分

• 合いびき肉

  200g

• 玉ねぎ

  1/2個

• バター

  小さじ２

• 卵

  1/2個

• 牛乳

  大さじ２

• 生パン粉

  カップ1/2

• 小麦粉

  適量

• サラダ油

  大さじ３

• 小ねぎ

  ２～３本

• 大根おろし

  カップ3/4

• すだち

  １個

〈A〉

• 塩

  小さじ1/3

• うま味調味料

  少々

• こしょう

  少々

〈B〉

• みりん

  大さじ２

• しょうゆ

  大さじ１と1/2

• 酒

  大さじ１

• うま味調味料

  少々

• 水

  カップ1/2

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒め、冷ましておく。合いびき肉にＡを加え、肉が冷たいうちに粘りが出るまで練り混ぜる。卵を加え、よく混ぜる。冷ました玉ねぎ、牛乳の順に混ぜ、生パン粉を加えたらサッと混ぜる。冷蔵庫で２時間以上、休ませる。

   

2. 手にサラダ油少々（分量外）を塗り、半量を丸めて小判形にし、たたいて空気を抜き、中心をくぼませる。残りも同様にする。

   

3. 茶こしなどで両面に薄く小麦粉を振り、サラダ油を熱したフライパンに並べる。弱火で５～６分焼き、裏返して中火で２～３分焼いて取り出す。

   

4. フライパンの油をあけてＢを入れ、強火にかけてソースを作る。ハンバーグを加え、ソースをからめるように１～２分煮る。小ねぎを小口切りにして大根おろしに混ぜる。ハンバーグとソースを盛り、大根おろしとすだちを添える。

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