材料4人分

• かつお(刺身用)

  2節(500g)

• 小ねぎ

  1/2束

• にんにく

  2かけ

• だいこん

  1/3本

• 青じそ

  3~4枚

〈二杯酢〉

• 酢

  大さじ3

• しょうゆ

  大さじ3

• 水

  大さじ3

• うま味調味料

  少々

作り方

1. 鍋に二杯酢の材料を入れ、煮立ったら火から下ろして冷ます。

   

2. かつおは金串を刺し、直火にかざして全体をこんがりとあぶり、冷水にとって冷ます。冷めたら水気を拭く。

   

3. 小ねぎは小口切りにし、にんにくは薄切りにし、大根はすりおろしてザルに上げる。

   

4. かつおを1.5~2cm幅に切り、1の二杯酢をかけながらたたいて味をなじませる。3の薬味、青じそとともにかつおを器に盛り、残った二杯酢をかける。

   

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