材料4人分

• ほや

  2個

• 昆布のだし汁

  カップ1/2

• 塩

  ひとつまみ～2つまみ

• うま味調味料

  少々

作り方

1. ほやの口の+形のほうを切り落とし、中の汁をボウルに出す。切るとすぐに吹き出すので、必ずボウルの上で行う。

   

2. 外皮を縦に切り開き、身を取り出す。

   

3. 身を裏返し、黒っぽい腸や輪になっている赤い口をちぎり取る。(1)の汁の半量できれいにすすぎ、食べやすく切る。

   

4. 残しておいたほやの汁をこして昆布だしと合わせ、塩、うま味調味料で海水程度に味にととのえ、器に盛ったほやにかける。

   

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