材料2人分

• えび(殻付き)

  300g

〈A〉

• うま味調味料

  少々

• 酒

  小さじ1

• しょうが汁

  小さじ1

• 片栗粉

  小さじ2

• にんにく(みじん切り)

  1/2かけ分

• しょうが(みじん切り)

  小1かけ分

• 長ねぎ(みじん切り)

  1/2本分

• 豆板醤

  小さじ1/2

• ケチャップ

  大さじ1

• 卵

  3個

• 塩

  少々

• うま味調味料

  少々

〈B〉

• オイスターソース

  小さじ2

• はちみつ

  小さじ1

• しょうゆ

  小さじ1

• 酒

  大さじ1

• 酢

  小さじ1

• うま味調味料

  少々

• 湯

  カップ1/2

• 片栗粉

  小さじ1と1/2

• 水

  大さじ1

• ごま油

  小さじ1/2

• サラダ油

  大さじ3

作り方

1. えびは殻ごとサッと洗い、水気を拭き取り殻をむく。Aをもみ込み、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、えびを重ならないように並べ、両面を焼いて取り出す。

   

2. 油をあけ、フライパンに付いている油でにんにくを炒め、しょうがと長ねぎ(仕上げ用に少し取っておく)を加えて炒める。豆板醤、ケチャップを加えて炒め、合わせておいたBを加える。

   

3. えびを戻し入れ、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油を加える。皿に取り出しておく。

   

4. 卵に塩とうま味調味料を加え、ざっくり混ぜる。フライパンに残りのサラダ油を熱し、強火でザッと混ぜて半熟のいり卵を作る。皿に盛ってえびをのせ、残りの長ねぎを飾る。

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