材料2人分

• ご飯

  茶碗2杯分

• 野沢菜漬け

  30g

• 黒ごま

  大さじ1/2

• 焼きのり

  1/2枚

• 卵

  2個

• 鶏ひき肉

  100g

• サラダ油

  小さじ1

〈A〉

• しょうゆ

  小さじ1

• うま味調味料

  少々

〈B〉

• だし汁

  カップ3/4

• しょうゆ

  大さじ1と1/2

• 砂糖、酒

  各大さじ1

• 塩、うま味調味料

  各少々

〈水溶き片栗粉〉

• 片栗粉

  大さじ1/2

• 水

  大さじ1

作り方

1. 野沢菜は細かく刻んで汁けを軽く絞り、Aを混ぜる。

2. 温かいご飯に1、ごま、ちぎったのりを混ぜる。

3. フライパンを温めて半量の油を入れ、ときほぐした卵の半量を流して薄焼き卵を焼き、2の半量をくるりと巻いて器に盛る。残りも同様にする。

4. 鍋でB、ひき肉を混ぜてから火にかけ、菜箸でかき混ぜる。煮立って肉がそぼろ状になったらアクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつけて3にかける。

先生プロフィール