材料4人分

〈トルティージャ〉

• コーンフラワー

  150g

• 小麦粉(薄力粉)

  150g

• ベーキングパウダー

  小さじ1/2

• 塩

  少々

• 水

  約180cc

• サラダ油

  少々

〈トマトソース〉

• トマト

  1個

• コリアンダー(みじん切り)

  大さじ1

• カイエンペッパー

  小さじ1/4

• 塩

  小さじ1/2弱

• こしょう

  少々

• うま味調味料

  少々

• アボカドのディップ

  適量

• 鶏ささ身(ゆでて裂く)

  適量

• ピザ用チーズ

  適量

• チコリ

  適量

作り方

1. トルティージャの生地を作る。ボウルにサラダ油以外の材料を入れてよく練り混ぜ、生地をまとめて30分ほどやすませる。

2. トマトソースを作る。トマトは皮を湯むきしてざく切りにし、残りの材料を混ぜる。

3. 手にサラダ油をつけて1の生地を8等分して丸め、ラップまたはオーブンシートにはさんで麺棒で直径10cmほどにのばす。

4. 油を使わずにフライパンを熱し、3を1枚ずつ入れて、片面を1分ほどかけて両面を焼く。すぐにかたくなるので、ポリ袋に入れるかふきんで包んで保温する。

5. 4のトルティージャにチコリ、ささ身、チーズをはさみ、好みでトマトソースかアボカドのディップをかける。

   ※タコスの具は牛薄切り肉を炒めたものもよく合います。チコリの代わりにレタスやサニーレタス、キャベツでも結構です。

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