材料4人分

• ごぼう

  大1本

• にんじん

  3cm

• 削り節

  １パック(5g)

• いり白ごま

  適量

• 一味唐辛子

  適量

• サラダ油またはごま油

  大さじ2

〈A〉

• しょうゆ、酒

  各大さじ2

• 砂糖

  大さじ1

• うま味調味料

  少々

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげてせん切りにし、水にさらす。

2. にんじんはせん切りにする。

3. 鍋に油を熱し、水けをきった1、2を炒め、油が回ったら 炒める。
   Aを加えて汁けがなくなったら削り節を混ぜ、器に盛って白ごまと一味唐辛子をふる。
   ※ごぼうはせん切りにすると歯ごたえが楽しめますが、お年寄り向けにはささがきすると食べやすくなります。

先生プロフィール