材料4人分

• 米なす

  1個(250g)

• にら

  5本

• 豚ひき肉

  100g

• とき卵

  2個分

• 小麦粉、サラダ油

  各適量

〈A〉

• しょうが、長ねぎ(みじん切り)

  各小さじ1/2

• 塩

  小さじ1

• こしょう

  少々

• うま味調味料

  少々

• ごま油

  小さじ1/3

作り方

1. 米なすはへたを切って皮をむき、5mm幅に切り目を入れながら1cm幅に切る。にらは5mm長さに切る。

2. ひき肉はAを加えて混ぜ、ボウルにたたきつけるようにして練って粘りを出し、1のにらを混ぜる。

3. 2の肉あんを1のなすの切り目に等分にはさみ、全体に小麦粉をまぶす。

4. 中華鍋を熱して油をなじませ、3をとき卵にくぐらせて入れ、鍋を回しながら両面をこんがりと焼く。

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